Kerbelsauce

Name: Kerbelsauce
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 250 ml Gemüsebrühe; 1 Bund Kerbel; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 1 Prise Salz; 75 ml Schlagsahne; 2 EL Weizenmehl

Diese köstliche Kerbelsauce passt hervorragend zu Fisch oder gedünstetem Gemüse und das Rezept dafür ist leicht nachzukochen.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

250	ml	Gemüsebrühe
2	EL	Butter
2	EL	Weizenmehl
1	Bund	Kerbel
75	ml	Schlagsahne
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen Kochtopf

Zeit

13 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 8 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen.
In der Zwischenzeit das Mehl mit der Butter verkneten, in die köchelnde Brühe rühren und zugedeckt etwa 5 Minuten lang weiterköcheln lassen.
Währenddessen den Kerbel waschen, gründlich trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.
Nun die Sahne in den Topf geben und die Sauce kurz aufkochen lassen.
Im Anschluss daran den Kerbel einrühren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und die Kerbelsauce servieren.

Tipps zum Rezept

Kerbel schmeckt würzig-aromatisch, leicht süßlich und erinnert geschmacklich ein wenig an Anis. Damit ihr feines Aroma zur Geltung kommt, sollte er nicht mitgekocht, sondern dem jeweiligen Gericht erst zuletzt hinzugefügt werden.

Vorzugsweise eine selbstgekochte Gemüsebrühe, eine Bio-Instant-Brühe oder einen Gemüsefond aus dem Glas verwenden.

Wird die Sauce zuletzt noch einmal mit einem Pürierstab kurz durchgemixt, wird sie besonders fein.

Sie schmeckt sehr gut zu weißem Spargel, zu Fisch - beispielsweise zu diesen schnellen Lachsfilets - und auch zu einem Gemüsestrudel mit Filoteig.