Kerniger Chicoreesalat

Der Kernige Chicoreesalat schmeckt knackig und frisch. Nach dem Rezept schnell gemacht und kann auch als Vorspeise serviert werden.

Kerniger Chicoreesalat

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Chicoreestauden
130 g Joghurt
30 g Sahnedickmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Curry
130 g Butterkäse
40 g Walnusskerne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst von den Chicoreestauden jeweils die Spitze abschneiden (ca. 5 cm lang), diese dann zum Anrichten bereitlegen.
  2. Dann die Stauden für den Kernigen Chicoreesalat halbieren, den bitteren Kern keilförmig entfernen und die Hälften quer in fingerdicke Streifen schneiden. Danach waschen und gut abtropfen lassen.
  3. Jetzt den Joghurt und die Sahnedickmilch vermischen, mit Pfeffer, Salz und Curry würzen. Die Chicoreestreifen in eine Schüssel füllen und die Sauce unterheben.
  4. Nun die Käsescheiben übereinanderlegen, in ca. 2 cm dicke Streifen, diese dann in kleine Stifte schneiden. Die Stifte mit dem Salat vermischen.
  5. Die Walnusskerne grob hacken und unter den Salat heben.
  6. Den Salat mit einem El in die Mitte von 2 Tellern geben, die Chicoreespitzen am Rand strahlenförmig anrichten.

Tipps zum Rezept

Dazu schmeckt frisches Baguette.

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