Kerniger Chicoréesalat
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Chicorée |
|---|---|---|
| 130 | g | Naturjoghurt |
| 30 | g | Saure Sahne |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | TL | Currypulver |
| 130 | g | Butterkäse, in Scheiben |
| 40 | g | Walnusskerne |
Kategorien
Zeit
25 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Zuerst vom Chicorée jeweils die Spitze abschneiden (ca. 5 cm lang) und zum Anrichten bereit legen.
- Dann Chicorée halbieren, den bitteren Kern keilförmig entfernen, die Hälften quer in fingerdicke Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.
- Jetzt den Joghurt mit saurer Sahne vermischen und mit Pfeffer, Salz sowie Currypulver würzen.
- Nun die Chicoréestücke in eine Schüssel füllen und die Sauce unterheben.
- Nun die Käsescheiben in feine Streifen schneiden. Die Walnusskerne in grobe Stücke hacken und zusammen mit dem Käse unter den Salat heben.
- Zuletzt den kernigen Chicoréesalat auf Tellern anrichten und mit den Chicoréespitzen am Rand strahlenförmig anrichten.
Tipps zum Rezept
Dazu schmeckt Baguette. Der Salat passt aber auch hervorragend als frische, leicht herbe Beilage zu gebratenem oder gegrilltem Geflügel, mildem Fisch oder vegetarischen Gerichten wie Quiche, Gemüserösti oder Ofengemüse.
Um die Bitterkeit des Chicorées zu mildern, diesen kurz in kaltes Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft legen und dann gut trocken schleudern.
Walnusskerne vor dem Verwenden leicht in der Pfanne ohne Fett rösten – das intensiviert das Aroma und sorgt für extra Crunch.
Salat und Dressing erst kurz vor dem Servieren vermengen, damit der Chicorée knackig bleibt.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zu diesem Salat passen besonders gut leichte, frische Getränke wie ein trockener Weißwein (z. B. Riesling oder Pinot Blanc), ein spritziger Apfel-Cider oder ein mild-herber Kräutertee – sie harmonieren mit der feinen Bitterkeit des Chicorées und der cremigen Milde des Dressings.
User Kommentare