Chicoréeauflauf

Name: Chicoréeauflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 40 g Butter; 8 Stk Chicorée; 70 g Parmesankäse, gerieben; 1 Bund Petersilie; 1 Prise Salz; 200 ml saure Sahne; 4 Schb Schinken, geräuchert; 2 EL Zitronensaft

Dieses Rezept zeigt, wie man aus Chicorée, dem beliebten Wintergemüse, einen köstlichen Auflauf zubereitet.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Chicorée
2	EL	Zitronensaft
200	ml	saure Sahne
4	Schb	Schinken, geräuchert
1	Bund	Petersilie
40	g	Butter
1	Prise	Salz
70	g	Parmesankäse, gerieben

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Chicorée putzen, die schadhaften Blätter entfernen und unter fließendem, kalten Wasser waschen. Nun den bitteren Kern des Strunks keilförmig herausschneiden und Chicorée der Länge nach halbieren.
Anschließend den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (170 °C Umluft) vorheizen.
Als Nächstes den Chicorée zusammen mit Butter, etwas Zitronensaft sowie einer Prise Salz in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt bei mittlerer Hitze für circa 30 Minuten dämpfen.
Nachfolgend den gedämpften Chicorée gut abtropfen lassen und auf eine mit Butter befettete Backplatte oder in eine Auflaufform geben.
Den geräucherten Schinken in Würfel schneiden, mit der sauren Sahne verrühren und über den Chicorée geben.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Stücke hacken.
Zuletzt die Petersilie und Parmesan über den Chicoréeauflauf verteilen und diesen für ca. 20 Minuten im Backofen überbacken.