Kichererbsen-Bowl mit Lachs

Name: Kichererbsen-Bowl mit Lachs
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 0.5 Stk Fenchel; 50 g Kichererbsen, aus der Dose; 2 Schb Lachs, geräuchert; 0.25 Stk Salatgurke; 1 EL Balsamico-Essig, dunkel; 0.5 Stk Bio-Limette; 1 zw Minze; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Lecker, voller gesunder Zutaten und dabei auch noch ruck-zuck zubereitet ist die Kichererbsen-Bowl mit Lachs.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 5,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

50	g	Kichererbsen, aus der Dose
0.25	Stk	Salatgurke
0.5	Stk	Fenchel
2	Schb	Lachs, geräuchert

Zutaten für die Vinaigrette

2	EL	Olivenöl
1	EL	Balsamico-Essig, dunkel
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
0.5	Stk	Bio-Limette
1	zw	Minze

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Kichererbsen abgießen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Hiernach die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Danach den Fenchel waschen, trocknen und ebenso in dünne Scheiben schneiden.
Als Nächstes für die Vinaigrette den Saft der Limette auspressen. Die Minze waschen, trocknen und in feine Stücke hacken.
Nun die Minze mit dem Balsamico, dem Öl sowie Salz, Pfeffer als auch Limettensaft vermengen.
Dann den Lachs in dünne Streifen schneiden.
Anschließend die Kichererbsen mit den Gurkenscheiben, den Lachsstücken als auch den Fenchelscheiben in eine Schüssel geben und mit der Vinaigrette übergießen.