Kerscheplotzer
Foto GuteKueche.de
Zutaten für 6 Portionen
| 6 | Stk | Brötchen, vom Vortag |
|---|---|---|
| 0.5 | l | Milch |
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | kg | Kirschen |
| 120 | g | Zucker |
| 80 | g | Butter |
| 2 | TL | Zitronenabrieb |
| 1 | Msp | Zimt |
| 1 | EL | Kirschwasser |
| 1 | Prise | Salz |
| 0.5 | EL | Butter, für die Backform |
| 0.5 | EL | Paniermehl |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Brötchen in der Milch einweichen. Wenn sie vollgesogen sind, ausdrücken und in kleine Stücke zupfen.
- Dann die Kirschen waschen, trocken tupfen, entkernen und den Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen.
- Nun die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach die Butter mit dem Zucker und den Eigelben mit einem Handrührgerät schaumig rühren.
- Die ausgedrückten Brötchen sowie die Zitronenschale, den Zimt und das Kirschwasser dazu geben und alles gut vermengen. Zuletzt vorsichtig die Kirschen und den Eischnee unterheben.
- Eine Springform mit der Butter ausfetten und mit Paniermehl ausstreuen. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Den Kerscheplotzer auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
- Den fertig gebackenen Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps zum Rezept
Am allerbesten passt zum Kerscheplotzer eine dicke, süße Vanillesauce.
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