Klassische Käse-Sahne-Torte

Zubereitung

Zubereitung Biskuitboden:

1. Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Danach den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Anschließend die Eier in eine Schüssel aufschlagen, den Zucker hinzufügen und beides mit den Rührbesen einer Küchenmaschine 10 Minuten lang sehr schaumig rühren.
3. Dann das Mehl, die Speisestärke sowie das Backpulver darübersieben und vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
4. Danach den Teig in die vorbereitete Springform geben, die Oberfläche glätten und den Biskuitboden im heißen Backofen auf der 2. Schiene von unten etwa 35 Minuten backen.
5. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen, sofort aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und den Biskuit auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Zubereitung Käsesahne:

1. Während der Biskuit auskühlt, die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
2. Die Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale einer Hälfte fein abreiben. Dann die Frucht halbieren, 1 TL Saft ausdrücken und den Rest der Zitrone anderweitig verwenden.
3. Nun die Milch mit dem Zitronenabrieb, Zitronensaft, Zucker und Eigelb in einen Topf füllen, bei mäßiger Hitze unter Rühren andicken lassen und dann vom Herd nehmen.
4. Sodann die Gelatine ausdrücken und unter ständigem Rühren Blatt für Blatt in der heißen Masse auflösen. Den Topf im Anschluss daran in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
5. In der Zwischenzeit die Schlagsahne steif aufschlagen.
6. Die inzwischen abgekühlte Masse aus dem Kühlschrank nehmen, zuerst den Quark untermischen und zuletzt die Schlagsahne vorsichtig unterziehen.

Zubereitung Käse-Sahne-Torte:

1. Nun den ausgekühlten Biskuitboden waagerecht halbieren und einen Boden auf eine Tortenplatte setzen. Dann einen Tortenring mit einem Streifen Backpapier belegen und um den Biskuitboden legen.
2. Jetzt die Käse-Sahne auf den Biskuitboden geben, die Oberfläche glätten, dann den zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken.
3. Die klassische Käse-Sahne-Torte vor dem Servieren für gut 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dann den Tortenring vorsichtig lösen und die Tortenoberfläche mit dem Puderzucker bestreuen.