Klassischer Nudelsalat
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | g | Erbsen, tiefgekühlt |
|---|---|---|
| 300 | g | Fusilli-Nudeln |
| 150 | g | Fleischwurst |
| 150 | g | Mais, aus der Dose |
Zutaten für das Dressing
| 1 | EL | Senf |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Eigelb (sehr frisch), Zimmertemperatur |
| 3 | EL | Weißwein-Essig |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 100 | ml | Sonnenblumenöl |
| 150 | g | Naturjoghurt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
80 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 50 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zu Beginn für den klassischen Nudelsalat die Erbsen auftauen und den Mais durch ein Sieb abtropfen lassen. Die Fleischwurst pellen, in feine Scheiben schneiden und anschließend klein würfeln.
- Für das Dressing Senf, Eigelb, Essig und Salz in einen hohen Rührbecher geben und schaumig rühren. Danach das Öl langsam dazugießen, alles mit einem Pürierstab zu Mayonnaise mixen und zuletzt mit Pfeffer würzen.
- Anschließend den Joghurt unter die Mayonnaise rühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung (ca. 8-10 Minuten) bissfest kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.
- Die Erbsen, den Mais und die Wurst in eine Schüssel geben und die Nudeln untermengen. Das Dressing darüber verteilen, alle Zutaten gründlich mischen und im Kühlschrank 30 Minuten ziehen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Den Nudelsalat beispielsweise mit hartgekochten Eiern garnieren - hierfür diese pellen und vierteln.
Gekochte Nudeln ziehen im Dressing noch leicht nach. Daher etwa 2 Minuten kürzer als angegeben und unbedingt ohne Zugabe von Öl garen. So werden sie nicht matschig und nehmen das Dressing gut an.
Ein optimales Aroma ist garantiert, wenn die noch warmen Nudeln mit den übrigen Zutaten vermischt werden.
Der fertige Nudelsalat sollte wegen der verwendeten Eier im Kühlschrank durchziehen und aufbewahrt werden. Dort ist er maximal 1-2 Tage haltbar.
Einem klassischen Nudelsalat stehen auch Zutaten wie Schinkenwürfel, gegartes Hühnchenfleisch, Thunfisch, feste Käsewürfel oder Feta gut zu Gesicht.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Zum Nudelsalat als Party-Imbiss werden verschiedene Getränke serviert, ganz nach dem persönlichen Geschmack. Neben Wasser passen Bier, Wein und Schorle dazu.
User Kommentare
So ein klassischer Nudelsalat ist wirklich etwas Feines. Leider irgendwie aus der Mode gekommen. Ich persönlich blanchiere Mais und Erbsen gern in etwas Salz/Zuckerwasser. Vielleicht bin ich ja seltsam, aber ich finde, dass Beides gern etwas mehlig schmeckt. Blanchiert in gewürztem Wasser verliert sich das Mehlige und sie sind knackiger. Ich verwende übrigens auch lieber Kochschinken, als Fleischwurst. Für mehr Frische kommen noch Gewürzgurken plus etwas Gurkenwasser dazu.
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Statt Fleischwurst kann man auch gekochten Schinken – so wie auf dem Foto ersichtlich – nehmen. Paprika in kleine Würfel geschnitten passt auch gut hinein.
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Nachdem die Nudeln gekocht und nur wenig abgekühlt sind, vermische ich sie mit einem Dressing, während sie noch warm sind. Auf diese Weise nehmen die Nudeln die Aromen viel besser auf.
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