Knoblauchgarnelen

Rezept Zubereitung

Vorbereitung Knoblauchgarnelen:

1. Zuerst die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und in eine große Schüssel geben. Dann den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken.
2. Den Knoblauch mit dem Olivenöl und dem Mehl zum Zitronensaft geben und alles gut miteinander verrühren.
3. Anschließend die Garnelenpanzer am Rücken vorsichtig mit einer Schere aufschneiden. Den - wenn vorhanden - am Rückgrat befindlichen Darm mit den Fingern entfernen. Die Garnelen unter kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und in die Marinade geben.
4. Dann gut mit der Marinade vermischen, so dass sie rundum davon bedeckt sein. Danach abdecken und für etwa 6-8 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Zubereitung Knoblauchgarnelen:

1. Zuerst die Bio-Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Dann halbieren und den Saft auspressen.
2. Eine sehr große Pfanne ohne Zugabe von Fett etwa 4 Minuten stark erhitzen. Die Garnelen mit der Marinade in die heiße Pfanne geben und unter Wenden etwa 5-6 Minuten scharf braten, bis sie sich rosa färben.
3. Die Garnelen aus der Pfanne in eine Schüssel umfüllen und die Pfanne zurück auf den Herd stellen. Die Butter darin erhitzen, mit dem Zitronensaft ablöschen und den Zitronenabrieb einrühren.
4. Die Zitronen-Butter kurz aufschäumen lassen und die Hitze danach sofort reduzieren. Die Butter mit Salz und Cayennepfeffer würzen, die Garnelen hineingeben und in der Pfanne mehrfach schwenken.

Anrichten:

1. Die heißen Knoblauchgarnelen auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit einem Petersilien- oder Korianderzweig garnieren. Zuletzt die Zitronenschnitze dazulegen und sofort servieren.