Knödelgröstl mit Eiern

Das Rezept für Knödelgröstl mit Eiern dient nicht nur zum Resteverwerten, sondern schmeckt auch richtig lecker.

Knödelgröstl mit Eiern

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Zutaten für 4 Portionen

4 Stk Semmelknödel
1 Schuss Öl, für die Pfanne
4 Stk Eier, mittelgroß
1 Schuss Milch
1 Prise Pfeffer, aus der Mühle
1 Prise Salz
1 Stk Zwiebel, klein, rot, zum Garnieren
0.5 Bund Schnittlauch, zum Garnieren
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Servietten- oder Semmelknödel vom Vortag in 0,5 cm dick Scheiben oder in 1-2 cm große Würfeln schneiden.
  2. Danach die Knödelstück in einer Pfanne mit Öl, für rund 10-15 Minuten, auf allen Seiten gut anbraten, bis sie eine schöne, leicht bräunliche Kruste, haben.
  3. In der Zwischenzeit die Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  4. Nun die Eiermasse, über die Knödel, in die Pfanne geben, gut durchrühren und die Eier (ca. 2-3 Minuten) stocken lassen.
  5. Die gerösteten Knödel, am besten mit einem Löffel oder Pfannenwender, zerteilen, in Tellern geben und mit Zwiebelringen und Schnittlauch garnieren.

Tipps zum Rezept

Dazu passt ein grüner Blattsalat und Ketchup.

Für eine deftigere Variante, kann man auch noch angebratene Speckstücke hinzufügen.

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