Knusprige Linsenplätzchen
Zutaten für 6 Portionen
| 4 | EL | Semmelbrösel |
|---|---|---|
| 7 | EL | Sonnenblumenöl zum Braten |
Zutaten für das Linsenpüree
| 500 | g | Berglinsen, getrocknet |
|---|---|---|
| 4 | Stk | Zwiebeln, klein |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 4 | zw | Petersilie |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 3 | EL | Tomatenmark |
| 2 | Prise | Salz |
| 2 | Prise | Pfeffer |
| 0.5 | TL | Paprikapulver, geräuchert |
| 1 | TL | Chilipulver |
| 1 | TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 4 | EL | Semmelbrösel |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
785 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 760 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Am Abend vor der Zubereitung die Linsen in einem Topf mit kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Morgen die Linsen in ein Küchensieb gießen und gut abtropfen lassen.
- Danach Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Stücke schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter in grobe Stücke hacken.
- Dann 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin für 2-3 Minuten glasig andünsten. Die Petersilie kurz unterrühren und die Pfanne an die Seite stellen.
- Die Linsen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und der Petersilie aus der Pfanne sowie das Tomatenmark in ein hohes Behältnis geben.
- Jetzt das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver sowie etwas Kreuzkümmel würzen und mit einem Mixstab gut pürieren.
- Nun noch die 4 Esslöffel Semmelbrösel unterheben und das Linsenpüree 30 Minuten durchziehen lassen.
- Zwischendurch einen Teller mit den restlichen Semmelbrösel bereitstellen.
- Schließlich eine Pfanne mit Öl erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Mengen (20-22 Stück) vom Teig abstechen und kurz in Semmelbrösel wälzen.
- Dann nach und nach 3-4 Portionen in die Pfanne geben, mit einem Löffel flach und rund drücken und von beiden Seiten bei mittlerer Temperatur für ca. 5 Minuten knusprig braun ausbraten - bei Bedarf noch etwas Öl zugeben.
- Zuletzt die knusprigen Linsenplätzchen aus der Pfanne auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen.
Tipps zum Rezept
Damit die Linsenplätzchen auch gut knusprig werden, sollten sie sehr gut abgetropft sein. Ist die Masse zu feucht, werden die Plätzchen eher weich. Dann mit Haferflocken, Paniermehl oder Kichererbsenmehl die Masse etwas binden.
Je nach Geschmack können auch rote Linsen für eine feiner Konsistenz verwendet werden. Braune oder grüne Linsen haben mehr Biss. Auch eine Kombination verschiedener Sorten kann für eine interessante Textur sorgen.
Wer mag gibt noch fein geriebene Karotten, Zucchini oder gehackte Frühlingszwiebeln in die Masse.
Die Plätzchen schmecken besonders gut mit einem Joghurtdip, aber auch mit Kräuterdip mit veganem Frischkäse oder einem Tahini-Dip. Als Beilage eignen sich Salat, Ofengemüse oder Fladenbrot.
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