Königssuppe

Name: Königssuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eigelb, verquirlt; 30 g Fett, oder Butter; 20 g Mehl; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 1.25 l Rinderbrühe; 2 EL Sahne; 1 Prise Salz; 1 Schuss Weißwein, trocken; 0.5 Stk Zitronen, Saft; 1 Prise Zucker

Bei der Königssuppe darf ein Schuss Wein nicht fehlen. Hier das einfache Rezept, das mit Fleischresten oder Gemüse gerne erweitert werden kann.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (33 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30	g	Fett, oder Butter
20	g	Mehl
1.25	l	Rinderbrühe
2	Stk	Eigelb, verquirlt
2	EL	Sahne
1	Schuss	Weißwein, trocken
0.5	Stk	Zitronen, Saft
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

In einem Topf das Fett (oder Butter) erhitzen und das Mehl einrühren, auf kleiner Flamme anrösten und eine helle Mehlschwitze zubereiten.
Anschließend mit der klaren Rinderbrühe aufgießen und 10 Minuten einkochen lassen.
Anschließend mit verquirlten Eigelb und Sahne legieren (=glatt rühren) und die Königssuppe mit Wein, Salz, Pfeffer und Zitronensaft pikant abschmecken.