Köttbullar mit Tomatensoße

Zubereitung

1. Für die Soße zunächst die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Tomaten waschen, auf der runden Seite über Kreuz einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Danach kalt abschrecken und die Haut abziehen.
2. Die Tomaten danach vierteln, den Fruchtansatz und die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein hacken.
3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin 3-4 Minuten anschwitzen. Die Tomatenwürfel, den Sherry, die Fleischbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und die Soße bei geringer Hitze 30 Minuten offen köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen ebenfalls fein hacken.
5. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit dem Knoblauch, der Petersilie, dem Paniermehl, den Eiern sowie Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermischen und zu einem homogenen Teig verarbeiten.
6. Aus der Hackfleischmasse 18 runde Hackbällchen formen und auf einen Teller setzen. Dann das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Fleischbällchen darin etwa 20 Minuten braten, bis sie rundherum schön gebräunt sind.
7. Zuletzt die Tomatensoße kräftig abschmecken, die Hackbällchen hineingeben und 10 Minuten darin durchziehen lassen.