Kohlrabi-Suppe mit Kokos

Name: Kohlrabi-Suppe mit Kokos
Prep time: 8 min
Cook time: 12 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Bauchspeck; 50 g Cashewkerne; 0.25 Stk Chinakohl; 1 TL Dukkah-Gewürzmischung; 2 Stk Frühlingszwiebeln; 600 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Kohlrabi; 200 ml Kokosmilch; 1 Prise Salz; 1 Prise Szechuanpfeffer; 1 EL Thai-Curry, rot; 1 Spr Zitronensaft

Erstellt von il-gatto-nero

Besonders aromatisch wird es mit dieser Kohlrabi-Suppe mit Kokos. Das Rezept ist in kurzer Zeit fertig und passt hervorragend als Vorspeise wie auch als leichte Mahlzeit.

Foto User il-gatto-nero

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Kohlrabi
2	Stk	Frühlingszwiebeln
0.25	Stk	Chinakohl
600	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Thai-Curry, rot
200	ml	Kokosmilch
1	TL	Dukkah-Gewürzmischung
100	g	Bauchspeck
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Szechuanpfeffer
1	Prise	Salz
50	g	Cashewkerne

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Bratpfanne Kochtopf

Zeit

20 min. Gesamtzeit 8 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Kohlrabi und die Frühlingszwiebeln klein schneiden, den Chinakohl in nicht zu dünne Streifen schneiden.
Die Brühe zum Kochen bringen, das Thai-Curry und das Gemüse zugeben und etwa 5–7 Minuten köcheln lassen.
Dann die Kokosmilch unterrühren sowie die Dukkah-Gewürzmischung zugeben und alles für weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Währenddessen den Bauchspeck in Streifen schneiden und in einer Pfanne kross ausbraten.
Zum Schluss die Kohlrabi-Suppe mit Kokos mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in Teller geben. Als Garnitur die Cashewkerne und den Speck zugeben.