Kokos-Fischcurry

Name: Kokos-Fischcurry
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 250 g Ananasstücke, aus der Dose; 0.5 Bund Basilikum; 1 TL Currypulver; 3 Stk Frühlingszwiebeln; 400 ml Kokosmilch; 1 EL Olivenöl; 1 EL Olivenöl; 1 Stk Paprikaschote, rot; 1 Prise Salz; 400 g Seelachsfilet; 4 EL Sojasauce

Mit diesem Rezept für Kokos-Fischcurry mit Seelachs, Gemüse und Ananasstücken fällt es einem leicht, öfter mal gesunden Fisch zu essen.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (29 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Paprikaschote, rot
3	Stk	Frühlingszwiebeln
1	EL	Olivenöl
400	g	Seelachsfilet
1	Prise	Salz
1	TL	Currypulver
400	ml	Kokosmilch
250	g	Ananasstücke, aus der Dose
0.5	Bund	Basilikum
4	EL	Sojasauce

Kategorien

Fischrezepte Gemüse Rezepte Kalorienarme Rezepte Gesunde Rezepte asiatische Rezepte Ananas Rezepte Curry Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in schräge Stücke (ca. 1 cm) schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Paprikastücke sowie Frühlingszwiebelstücke darin für etwa 10 Minuten andünsten.
In der Zwischenzeit Seelachsfilet salzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Dann das Currypulver über das Gemüse streuen, unterrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Nun das Ganze aufkochen lassen, die Fischstücke hinzufügen und zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen.
Danach die abgetropften Ananasstücke beifügen und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Basilikumblätter waschen, trocken schütteln, in grobe Stücke teilen und unter das Kokos-Fischcurry heben.
Zum Schluss mit Sojasauce und Curry würzen.