Kokos-Quark-Kuchen

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zunächst die kalte Butter in Stückchen schneiden und mit dem Mehl, dem Backpulver, dem Zucker, dem Vanillezucker sowie dem Ei in eine Rührschüssel geben.
2. Alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu groben Streuseln verarbeiten, diese mit den Händen rasch zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Zubereitung Füllung:

1. Währenddessen die Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen und danach abkühlen lassen.
2. Sodann den Quark mit dem Mascarpone, dem Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren.
3. Nun nacheinander die Eier, das Vanillepudingpulver sowie die Kokosraspel portionsweise mit der Quark-Masse vermengen und zuletzt die flüssige Butter unterrühren.

Zubereitung Kokos-Quark-Kuchen:

1. Als Nächstes eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausfetten und den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Danach den gekühlten Teig ein wenig größer als die Form ausrollen, in die Form legen und dabei einen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.
3. Anschließend die Quark-Füllung darauf verteilen und glätten.
4. Jetzt den Kokos-Quark-Kuchen im vorgeheizten Backofen auf die 2. Schiene von unten schieben und etwa 55-60 Minuten backen.
5. Im Anschluss daran im ausgeschalteten Backofen bei leicht geöffneter Backofentür etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
6. Zuletzt aus dem Ofen nehmen, den Springformrand lösen und den Kuchen vollständig auskühlen lassen.