Kokos-Vollkorn-Torte

Dieses Rezept zeigt die einfache Zubereitung einer Kokos-Vollkorn-Torte. Diese Leckerei erinnert an Sommer, Sonne und Strandurlaub.

Kokos-Vollkorn-Torte

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Zutaten für 5 Portionen

2 EL Butter, zum Fetten
1 Prise Zucker, braun

Zutaten für den Teig

150 g Roggenmehl, Vollkorn
4 Stk Eier
60 g Kokosflocken
150 g Butter
1 TL Backpulver
150 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

800 ml Schlagsahne
1 Pk Sahnesteif
1 Pk Vanillezucker
4 EL Kokosflocken
2 EL Zucker, braun
Portionen
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Rezept Zubereitung

Zubereitung Teig:
  1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Springform (26 Zentimetern Durchmesser) mit der Butter befetten.
  2. Nun die Eier trennen und die Eigelb mit der Butter, dem Zucker, dem Vanillezucker als auch dem Salz in einer Schüssel für ca. 10 Minuten schaumig rühren.
  3. Hiernach das Mehl mit dem Backpulver als auch den Kokosflocken nach und nach unter die Masse rühren.
  4. Als Nächstes die Eiweiße zu steifem Eischnee schlagen und diesen ebenso unter die Masse heben.
  5. Anschließend den Kokosteig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
  6. Hiernach den Tortenboden aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
Zubereitung Belag:
  1. Inzwischen die Sahne mit dem Sahnesteif sowie dem Vanillezucker und dem Zucker steif schlagen.
  2. Im Anschluss noch die Kokosflocken untermengen.
Zubereitung Kokos-Vollkorn-Torte:
  1. Nun den Tortenboden horizontal halbieren, die Kokossahne in gleichen Mengen auf die Tortenböden setzen und diese mit jeweils der Sahneseite nach oben zusammensetzen.
  2. Zuletzt die Kokos-Vollkorn-Torte mit etwas braunem Zucker bestreuen und servieren.

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