Kräuter-Frikadellen

Zubereitung

Zubereitung Kräuter-Frikadellen:

1. Zuerst den Backofen auf 60 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für die Kräuter-Frikadellen zuerst die Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Danach die Schalotte schälen und fein würfeln.
3. Anschließend das Hackfleisch mit dem Ei, den Schalottenwürfeln, den Möhrenraspeln, Rosmarin und Thymian in einer Schüssel gut verkneten und dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Nun mit angefeuchteten Händen 28 Kugeln aus der Hack-Masse formen und diese leicht flach drücken.
5. Jetzt das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin in zwei Portionen nacheinander jeweils etwa 8 Minuten braten. Dann aus der Pfanne nehmen, auf einem Teller platzieren und im Backofen warmhalten.

Zubereitung Gemüse:

1. Im Anschluss daran die Zucchini waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Danach die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.
2. Zuerst die Zwiebelwürfel im Bratfett der Pfanne in etwa 3-4 Minuten glasig dünsten, dann die Zucchini und den Knoblauch dazugeben. Alles unter Rühren 2 Minuten anbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und zuletzt 6 Minuten leise köcheln lassen.

Anrichten:

1. Zum Schluss das Gemüse mit Salz sowie Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Die Kräuter-Frikadellen auflegen, den Feta darüberbröckeln und sofort servieren.