Krautfleckerl aus Österreich

Zubereitung

1. Zunächst vom Kraut (Weißkohl) die äußeren Blätter entfernen, dann halbieren und vierteln und den Strunk aus der Mitte schneiden.
2. Danach das Kraut zuerst in Streifen schneiden und dann klein hacken. Alternativ das Kraut mit der Reibe einer Küchenmaschine klein schneiden.
3. Nun das klein geschnittene Kraut in eine große Schüssel füllen, mit reichlich Salz würzen, dann das Salz gut untermengen und für 15 Minuten beiseite stellen.
4. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein hacken, einen großen Topf erhitzen und die Butter darin heiß werden lassen.
5. Anschließend den Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen. Dabei wenig bis gar nicht rühren.
6. Als Nächstes die Zwiebel hinzufügen und für 2-3 Minuten anschwitzen, dann das klein gehackte Kraut beimengen und alles gut durchmischen.
7. Nun mit Salz und Pfeffer würzen und das Kraut auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel für etwa 50 Minuten weich dünsten lassen. Dabei immer wieder umrühren und aufpassen, dass das Kraut nicht anbrennt. Gegebenenfalls etwas Wasser aufgießen.
8. Etwa 15 Minuten vor Garende einen weiteren Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Fleckerl darin nach Packungsanleitung garen.
9. Dann die Nudeln abgießen und abtropfen lassen, zum Kraut in den Topf füllen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut miteinander vermengen.
10. Zum Schluss die Krautfleckerl aus Österreich noch heiß servieren.