Kürbis-Bulgur-Salat

Das Rezept für den Kürbis-Bulgur-Salat ist einfach zuzubereiten. Der deftige Salat begeistert alle, die es gerne scharf mögen.

Kürbis-Bulgur-Salat Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (14 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400 g Hokkaidokürbis
5 EL Olivenöl
125 g Bulgur
2 EL Harissa
200 g Tomaten
4 Stk Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriandergrün
0.5 Bund Minze

Zutaten Dressing

6 EL Zitronensaft
1 EL Tomatenmark
1 Prise Salz
3 EL Olivenöl

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für den Kürbis-Bulgur-Salat den Kürbis säubern, teilen, mit einem Löffel entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Der Hokkaido wird mir Schale gegessen, diese kann somit bleiben.
  2. Nun 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und den Kürbis für 2 Minuten anbraten. Den Bulgur einrühren und mit Brühe ablöschen.
  3. Jetzt noch Harissa unterrühren, alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten quellen lassen.
  4. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, vierteln. Die Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und den Koriander, sowie die Minze ebenfalls waschen, trocknen sowie die Blätter abzupfen und hacken.
  5. Jetzt eine große Schüssel nehmen und den Zitronensaft, das Tomatenmark und das Salz verquirlen.
  6. Am Ende die letzten 3 Esslöffel Öl zugeben und gut verquirlen. Die Tomaten, Frühlingszwiebel sowie Kräuter einrühren.
  7. Nun den fertigen Bulgur auflockern und nach dem Abkühlen in die Salatschüssel geben. Alles gut vermischen und bei Bedarf mir Salz und Harissa abschmecken.

Tipps zum Rezept

Der Salat schmeckt warm aber auch kalt.

Nährwert pro Portion

kcal
351
Fett
21,39 g
Eiweiß
6,44 g
Kohlenhydrate
30,66 g
Detaillierte Nährwertinfos

ÄHNLICHE REZEPTE

Einfacher Rotkrautsalat

EINFACHER ROTKRAUTSALAT

Dieser einfache Rotkrautsalat schmeckt sowohl als Beilage aber auch als Solist. Dieses Rezept benötigt für die Zubereitung nur wenige Zutaten.

Nacho-Salat

NACHO-SALAT

Dieser mexikanische Nacho-Salat darf auf keiner Party fehlen. Dieser wird mit Hackfleisch, Mais, Bohnen, Käse und natürlich Nachos zubereitet.

Möhrensalat mit Apfel

MÖHRENSALAT MIT APFEL

Der Möhrensalat mit Apfel ist eine wahre Vitaminbombe. Besonders in der kalten Jahreszeit versorgt uns dieses Rezept mit frischen, gesunden Zutaten.

Blumenkohlsalat

BLUMENKOHLSALAT

Wer Blumenkohl langweilig findet, hat dieses Rezept für einen schmackhaften Blumenkohlsalat bestimmt noch nicht probiert.

Gurkensalat mit Sahne

GURKENSALAT MIT SAHNE

Ein leckerer Gurkensalat mit Sahne schmeckt als Beilage einfach köstlich und ist nach diesem einfachem Rezept schnell und unkompliziert zuzubereiten.

Gurkensalat

GURKENSALAT

Hier ein einfaches Rezept für einen leckeren Gurkensalat in Essig-Joghurt-Sauce. Eine schmackhafte Beilage für viele Gerichte.

User Kommentare