Kürbis-Karottensuppe

Sehr lecker ist diese Kombination von Kürbis und Karotte. Nach dem Rezept ist die Kürbis-Karottensuppe einfach und schnell zubereitet.

Kürbis-Karottensuppe

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Zutaten für 4 Portionen

450 g Kürbisfleisch, gewürfelt (Hokkaido)
200 g Karotten
2 Stk Zwiebeln, weiß
3 EL Butter
1 TL Curry
1 l Gemüsebrühe, Instant
80 g Crème fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 TL Frühlingszwiebel-Ringe
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Erst einmal die Karotten und Zwiebeln schälen, die Karotten grob raspeln und die Zwiebeln hacken.
  2. Anschließend die Karotten sowie Zwiebeln mit dem gewürfelten Kürbisfleisch in einem Topf mit zerlassener Butter leicht anschwitzen und Curry zugeben.
  3. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
  4. Als nächstes die Kürbis-Karottensuppe mit einem Mixstab fein pürieren, dann salzen und pfeffern.
  5. Vor dem Servieren Crème fraîche unterrühren, die Suppe in Suppenschalen füllen und mit je einem Teelöffel Frühlingszwiebeln garnieren.

Tipps zum Rezept

Die leckere Kürbis-Karottensuppe lässt sich hervorragend einfrieren.

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