Kürbispesto aus Hokkaido

Name: Kürbispesto aus Hokkaido
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 250 g Hokkaido-Kürbis (geputzt); 2 Stk Knoblauchzehen; 65 g Kürbiskerne; 180 ml Olivenöl; 2 EL Olivenöl, zum Braten; 65 g Parmesan, im Stück; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 0.5 TL Salz

Das Rezept für das Kürbispesto aus Hokkaido macht nicht viel Arbeit. Es ist lecker und steckt voller Vitamine. Besonders gut schmeckt es zu Nudeln.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Hokkaido-Kürbis (geputzt)
65	g	Kürbiskerne
65	g	Parmesan, im Stück
2	Stk	Knoblauchzehen
180	ml	Olivenöl
2	EL	Olivenöl, zum Braten
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
0.5	TL	Chiliflocken

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Den Kürbis zunächst waschen, aber nicht schälen. Dann halbieren, entkernen und den Kürbis in Spalten, dann in kleine Stücke schneiden.
Anschließend das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kürbisstücke darin 8-10 Minuten braten, bis sie weich sind.
Währenddessen die Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett geben und in etwa 2-3 Minuten anrösten. Danach abkühlen lassen und in der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen und grob hacken.
Den Knoblauch zum Kürbis geben und alles weitere 2 Minuten braten. Dann in ein hohes Gefäß umfüllen, die Kürbiskerne und das Olivenöl hinzufügen und alle Zutaten mit einem Schneidstab fein pürieren.
Den Parmesan fein reiben, mit den Chiliflocken unter das Kürbispesto aus Hokkaido mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.