Lachs auf Brokkoli

Das Rezept für Lachs auf Brokkoli ist herrlich leicht, glutenfrei und schnell zubereitet. Ideal für die Sommerküche.

Lachs auf Brokkoli

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30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

500 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
600 g Lachsfilet
2 TL Fenchelsamen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Pinienkerne
1 Stk Zitrone

Zutaten für die Creme

200 g Creme fraiche
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Parmesan
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Lachs auf Brokkoli den Brokkoli putzen, in Röschen teilen. Kurz in kochendes Salzwasser geben und nach 2 Minuten in ein Sieb abschütten. Nach dem Abtropfen den Brokkoli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit 2 Esslöffel Öl beträufeln.
  2. Anschließend den Lachs würfeln und neben dem Brokkoli auf dem Backblech verteilen. Jetzt alles mit Fenchel, Salz und Pfeffer würzen. Im nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 12 Minuten garen.
  3. Währenddessen Creme fraiche, Öl und Parmesan gut verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Am Ende die garen Zutaten mit Pinienkernen und Zitronenschale bestreuen und mit der Parmesan-Creme auf Tellern anrichten.

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