Lachs auf Brokkoli

Name: Lachs auf Brokkoli
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Brokkoli; 2 TL Fenchelsamen; 600 g Lachsfilet; 2 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 50 g Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 Stk Zitrone, unbehandelt; 200 g Crème fraîche; 1 EL Olivenöl; 50 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

Das Rezept für Lachs auf Brokkoli ist schnell zubereitet, glutenfrei und eignet sich ideal für die Sommerküche. Dazu wird eine Parmesancreme serviert.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (30 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Brokkoli
2	EL	Olivenöl
600	g	Lachsfilet
2	TL	Fenchelsamen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
50	g	Pinienkerne
1	Stk	Zitrone, unbehandelt

Zutaten für die Creme

200	g	Crème fraîche
1	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
50	g	Parmesan

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 18 min. Zubereitungszeit 12 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, kurz in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, nach 2 Minuten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Anschließend den Brokkoli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Olivenöl beträufeln.
Danach den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Würfel schneiden und neben dem Brokkoli auf dem Backblech verteilen.
Nun den Brokkoli sowie den Lachs mit Fenchel, Salz und Pfeffer würzen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 12 Minuten garen.
Währenddessen für die Creme Crème fraîche, Olivenöl und Parmesan gut verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale abreiben.
Zum Schluss Lachs auf Brokkoli mit Pinienkernen und Zitronenschale bestreuen und mit der Creme auf Tellern anrichten.