Lachs auf Brokkoli

Das Rezept für Lachs auf Brokkoli ist schnell zubereitet, glutenfrei und eignet sich ideal für die Sommerküche. Dazu wird eine Parmesancreme serviert.

Lachs auf Brokkoli

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Brokkoli
2 EL Olivenöl
600 g Lachsfilet
2 TL Fenchelsamen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Pinienkerne
1 Stk Zitrone, unbehandelt

Zutaten für die Creme

200 g Crème fraîche
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
50 g Parmesan
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst den Brokkoli putzen, in Röschen teilen, kurz in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben, nach 2 Minuten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
  2. Anschließend den Brokkoli auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit dem Olivenöl beträufeln.
  3. Danach den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, in Würfel schneiden und neben dem Brokkoli auf dem Backblech verteilen.
  4. Nun den Brokkoli sowie den Lachs mit Fenchel, Salz und Pfeffer würzen und im nicht vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für 12 Minuten garen.
  5. Währenddessen für die Creme Crème fraîche, Olivenöl und Parmesan gut verrühren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Die Zitrone waschen, mit Küchenpapier trocknen und die Schale abreiben.
  7. Zum Schluss Lachs auf Brokkoli mit Pinienkernen und Zitronenschale bestreuen und mit der Creme auf Tellern anrichten.

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