Lachs mit Falafel-Kruste

Eine ausgefallene Rezept-Variante für einen gegrillten Lachs: Lachs mit Falafel-Kruste aus dem Backofen.

Lachs mit Falafel-Kruste

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Lachsfilets
2 EL Olivenöl

Zutaten für die Paste

125 g Kichererbsen, aus der Dose
2 EL Petersilie, gehackt
2 EL Minze, gehackt
0.5 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
1 Msp Kreuzkümmel, gemahlen
1 Msp Koriander, gemahlen
1 TL Salz
1 EL Tahini
0.5 TL Backpulver
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst die Kichererbsen aus der Dose in ein Sieb abgießen. Die Zwiebel und den Knoblauch pellen und grob zerkleinern.
  2. Dann die Kichererbsen, die Zwiebel und den Knoblauch mit der Minze und Petersilie in einem Standmixer fein pürieren und mit Kreuzkümmel, Koriander und Salz würzen.
  3. Weiters Tahini und Backpulver hinzufügen, zu einer feinen Paste verrühren und für 30 Minuten kalt stellen.
  4. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Ober-Grill oder Umluft-Grill vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  5. Anschließend die Lachsfilets waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, auf das Backblech legen, den Falafel-Mix darauf verteilen, leicht festdrücken und mit dem Olivenöl bestreichen.
  6. Dann den Lachs mit Falafel-Kruste im vorgeheizten Backofen für ca. 30 Minuten grillen, bis die Falafel-Kruste goldbraun und der Fisch gar ist.

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