Lachsfrikadellen

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst das Lachsfilet kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dann in kleine Würfel schneiden.
2. Danach die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Topf vom Herd nehmen und die Lachswürfel hineingeben.
3. Nun den Fisch darin 5 Minuten ziehen lassen, anschließend mit einem Schaumlöffel herausheben und auskühlen lassen. Die Brühe anderweitig verwenden.
4. Während der Lachs abkühlt, die Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Küchenreibe fein abreiben. Die Frucht danach halbieren und den Saft auspressen.
5. Jetzt noch die Toastbrotscheiben in kleine Würfel oder Streifen schneiden.

Zubereitung Lachsfrikadellen:

1. Als Nächstes den abgekühlten Lachs in eine Schüssel geben und mit zwei Gabeln zerpflücken.
2. Jetzt 2 EL Zitronensaft, den Zitronenabrieb, die Eier sowie das Toastbrot dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Den Lachsteig mit Salz sowie Pfeffer würzen und mit angefeuchteten Händen zu 8 gleich großen Frikadellen formen.
4. Im Anschluss daran das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Lachsfrikadellen darin in etwa 4-5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Dann mit etwas Küchenpapier abtupfen und sofort servieren.