Lachssalat mit Radieschen und Gurke

Zubereitung

1. Zunächst für die Salatsoße eine Zitrone gründlich heiß abwaschen und mit Küchenpapier trocken reiben.
2. Danach von der Schale feinen Abrieb herstellen, die Zitrone dann halbieren und auspressen.
3. Jetzt Crème fraîche mit Zitronenabrieb- und saft, Meerrettich sowie Öl in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken.
4. Als Nächstes die Radieschen putzen, oben das Grüne und unten die Wurzel abschneiden, dann waschen und in dünne Scheibchen hobeln.
5. Danach die Gurke waschen (eine Bio-Gurke nicht schälen), die beiden Enden abschneiden, dann halbieren und mit einem Sparschäler in feine lange Streifen schälen.
6. Jetzt die Frühlingszwiebeln putzen, oben die überlangen eventuell welken Blätter abschneiden und unten die Wurzelansätze. Dann waschen und in feine Ringe schneiden.
7. Schließlich eine Platte mit Lachsscheiben belegen, erst die Gurkenscheiben darüber verteilen, dann die Radieschen sowie Frühlingszwiebeln. Danach die Salatsoße esslöffelweise auf die Mitte vom Lachssalat mit Radieschen und Gurken geben.