Lachssoufflé

Name: Lachssoufflé
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: französische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter, für die Form; 100 g Champignonscheiben, aus der Dose; 250 g Lachsfilet, küchenfertig; 1 EL Öl, für den Lachs; 1 EL Öl, für den Lachs; 60 g Butter; 4 Stk Eier; 60 g Mehl; 200 mg Milch; 2 Prise Pfeffer, weiß; 2 Prise Salz; 50 ml Wasser

Wer Fisch mag, wird dieses aromatische Lachssouflé zu schätzen wissen. Die Zubereitung gelingt bereits in wenigen Arbeitsschritten.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

250	g	Lachsfilet, küchenfertig
100	g	Champignonscheiben, aus der Dose
1	EL	Öl, für den Lachs
1	EL	Butter, für die Form

Zutaten für die Eimasse

60	g	Mehl
200	mg	Milch
4	Stk	Eier
50	ml	Wasser
60	g	Butter
2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer, weiß

Kategorien

Soufflé Rezepte Fischrezepte französische Rezepte Backrezepte Lachs Rezepte Champignons Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Auflaufform mit der Butter fetten.
Als Nächstes den Lachs waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Stücke schneiden.
Im Anschluss das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fischstücke darin für ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht anbraten.
Nun die Champignons abtropfen lassen.
Anschließend für die Eimasse die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl hinzufügen, gut verrühren, dann die Milch als auch das Wasser dazugeben und das Ganze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Hiernach die Masse von der Kochstelle nehmen, die Eier trennen, Eigelb verquirlen, unterrühren mit Salz als auch Pfeffer würzen.
Daraufhin Eiweiß in einer separaten Schüssel mit Salz als auch Pfeffer vermengen, zu steifem Eischnee schlagen und diesen nach und nach unter die Eigelbmasse heben.
Zuletzt die Champignons zusammen mit dem Lachs in die vorbereitete Auflaufform geben, die Eimasse darüber verteilen und das Lachssoufflé 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.