Lachstatar mit Frischkäse
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | g | Lachs, ohne Haut |
|---|---|---|
| 1 | EL | Estragon, frisch gehackt |
| 1 | TL | Senf, hell, scharf |
| 1 | Stk | Zitrone, klein |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 8 | Stk | Dillspitzen |
Zutaten für die Dillmischung
| 2 | EL | Meersalz |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zucker |
| 2 | EL | Dill, fein gehackt |
Zutaten für den Frischkäse
| 2 | EL | Schnittlauchröllchen |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Paprika, edelsüß |
| 400 | g | Frischkäse |
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
Vorbereitung Lachs:- Bitte beachten: Der Lachs wird bereits 36 h vorher zubereitet.
- Als Erstes für das Lachstatar den gehackten Dill mit Salz und Zucker vermischen.
- Danach den Lachs kalt abbrausen und trocken tupfen. Mit der Dillmischung auf beiden Seiten gut einreiben und mit Pfeffer aus der Mühle würzen.
- Nachfolgend den Lachs in eine flache Glasschüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca. 36 Stunden in den Kühlschrank stellen, dabei in der Halbzeit einmal wenden.
- Nun 1 Bio-Zitrone gut abwaschen, dann den Saft auspressen und mit Estragon, Senf, Salz sowie Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
- Hiernach den Lachs fein zerkleinern und in der Schüssel mit der Estragonmischung tüchtig verrühren.
- Im Anschluss Speiseringe auf dekorative Teller stellen, dann die Ringe halb mit dem Lachstatar befüllen.
- Den Frischkäse mit Schnittlauchröllchen (etwas für die Deko zurücklegen) mischen und mit Paprikapulver edelsüß würzen. Dann die Ringe damit auffüllen.
- Zuletzt die Speiseringe entfernen, dann das Lachstatar mit Frischkäse mit Dillspitzen und Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Tipps zum Rezept
Die Speiseringe vor dem Befüllen innen mit etwas Öl einfetten.
Nährwert pro Portion
348
18,63 g
35,72 g
9,43 g
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