Lammragout nach italienischer Art

Zubereitung

1. Zuerst das Suppengrün zum Antauen und Abtropfen in ein Sieb geben.
2. Danach den Knoblauch als auch die Zwiebeln schälen und fein hacken.
3. Nun das Fleisch wasche, mit etwas Küchenpapier trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
4. Als Nächstes das Fleisch in einem großen Topf mit Öl 5 Minuten bei mittlerer Hitze rundum anbraten.
5. Im nächsten Schritt das Suppengrün zusammen mit den Zwiebeln als auch dem Knoblauch dazugeben und alles weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten.
6. Währenddessen die getrockneten Tomaten grob zerteilen.
7. Anschließend das Tomatenmark dazumengen, alles mit Salz als auch Pfeffer würzen und 1 Minute weiterbraten.
8. Jetzt alles mit dem Wein sowie dem Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
9. Im Anschluss die getrockneten Tomaten zusammen mit den Wacholderbeeren als auch dem Lorbeerblatt dazugeben und alles 1 Stunde zugedeckt bei niedriger Hitze und unter gelegentlichem Rühren schoren.
10. Kurz vor Ende der Schmorzeit, die Artischocken in einem Sieb abtropfen lassen und vierteln.
11. Zuletzt die Artischocken untermengen, das Lammragout nach italienischer Art 5 Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen und direkt srvieren.