Lammstelzen

Name: Lammstelzen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Kn Knoblauch, im Ganzen; 6 Stk Knoblauchzehen; 200 ml Lammfond; 10 Stk Lammstelzen; 2 Stk Lorbeerblätter; 3 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer; 3 zw Rosmarin; 1 Prise Salz; 350 g Schalotten; 5 Stk Tomaten; 4 Stk Wacholderbeeren; 300 ml Weißwein

Mit diesen köstlichen Lammstelzen bringt man Abwechslung auf den Tisch. Hier das Rezept für besonderen Genuss.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (16 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

10	Stk	Lammstelzen
350	g	Schalotten
6	Stk	Knoblauchzehen
1	Kn	Knoblauch, im Ganzen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Olivenöl
300	ml	Weißwein
2	Stk	Lorbeerblätter
4	Stk	Wacholderbeeren
3	zw	Rosmarin
200	ml	Lammfond
5	Stk	Tomaten

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Die Knoblauchknolle quer halbieren. Die Schalotten sowie die Knoblauchzehen schälen und in feine Stücke hacken.
Anschließend die Lammstelzen mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter mit erhitztem Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten.
Dann die halbierte Knoblauchknolle, Schalotten und Knoblauchstücke beigeben, kurz mitbraten und mit Weißwein ablöschen.
Nun noch die Wachholderbeeren, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter hinzufügen und im vorgeheizten Backofen etwa 1,5 Stunden garen - dabei die Lammstelzen gelegentlich mit Lammfond übergießen und wenden.
In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, Strunk entfernen, in Würfel schneiden und in den letzten 30 Minuten vor dem Ende der Garzeit zu den Lammstelzen geben und mitgaren.