Lauch mit Ziegenkäse überbacken
Zutaten für 4 Portionen
| 7 | Stg | Lauch |
|---|---|---|
| 150 | g | Ziegenfrischkäse |
| 1 | Bch | Natur-Vollmilchjoghurt |
| 2 | Stk | Eier, Gr. M |
| 60 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 4 | EL | Paniermehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
| 1 | TL | Butter, für die Form |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Gemüsemesser
Auflaufform
Schüssel
Kochtopf
Sieb
Küchenreibe
Zeit
55 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 35 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter ausfetten.
- Danach Wasser in einem weiten Topf zum Kochen bringen.
- Inzwischen den Lauch putzen, gründlich waschen, die Stangen erst quer, danach nochmals längs halbieren und etwa 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren.
- Anschließend den Lauch in ein Sieb abgießen, eiskalt abschrecken, gut abtropfen lassen und dann in die vorbereitete Auflaufform schichten.
- Nun den Ziegenfrischkäse mit den Fingern zerbröckeln, in einer Schüssel mit den Eiern, dem Joghurt und der Hälfte des Parmesans vermischen. Zuletzt mit Salz sowie Pfeffer würzen und über den Lauchstangen verteilen.
- Jetzt noch das Paniermehl mit dem restlichen Parmesan vermischen, über den Lauch mit Ziegenkäse streuen und im Anschluss daran im heißen Backofen auf der mittleren Schiene in etwa 30 Minuten knusprig braun überbacken.
Tipps zum Rezept
Vom Lauch zuerst das weiße Wurzelende sowie die harten, dunkelgrünen Blattenden entferenen. Die längs halbierten Stangen anschließend mit den Fingern leicht auffächern und unter fließendem Wasser gründlich ausspülen, damit kein Sandkorn darin verbleibt.
Das eiskalte Abschrecken der blanchierten Lauchstangen stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass das Gemüse seine Farbe behält.
Dazu schmecken kleine Pellkartoffeln oder ofenwarmes Baguette.
Nährwert pro Portion
409
21,34 g
28,70 g
25,40 g
Wein & Getränketipp
Frische, aromatische Weine wie ein Chablis, ein Sancerre oder ein Riesling passen hervorragend dazu. Wer lieber Rotweine mag, wählt einen trockenen Shiraz oder Primitivo.
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