Lauchcremesuppe mit Hackfleisch

Diese Lauchcremesuppe mit Hackfleisch kommt auch ohne Käse aus. Ein schönes Rezept für den Fall, dass es lecker und wärmend sein soll.

Lauchcremesuppe mit Hackfleisch

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Zutaten für 4 Portionen

500 g Lauch
300 g Hackfleisch, gemischt
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
500 ml Gemüsebrühe
40 g Butter
300 ml Milch
200 ml Schlagsahne
2 EL Speisestärke
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1 Prise Salz, zum Abschmecken
1 Prise Pfeffer, schwarz, zum Abschmecken
2 EL Petersilie, fein gehackt
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für die Lauchcremesuppe mit Hackfleisch zunächst den Lauch putzen, gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren in etwa 8-10 Minuten krümelig braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und die Lauchscheiben hinzufügen.
  3. Den Lauch unter das Hack mischen und etwa 4-5 Minuten mitbraten. Dann die Brühe angießen, alles 1 Minute aufkochen und anschließend bei niedriger Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen.
  4. Nach Beendigung der Garzeit die Milch sowie die Sahne dazugießen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  5. Zuletzt die Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, in die Suppe einrühren und dann noch einmal 5 Minuten köcheln lassen.
  6. Die heiße Suppe in Suppenschalen füllen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

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