Lauchsalat mit Joghurt

Lauchsalat mit Joghurt schmeckt herzhaft und knackig. Das Rezept gibt noch Tomaten und Paprika dazu, was den Salat besonders frisch und farbig macht.

Lauchsalat mit Joghurt

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Zutaten für 2 Portionen

2 Stg Lauch
2 Stk Eier, Gr. M
2 Stk Tomaten
1 Stk Paprika, gelb

Zutaten für das Dressing

125 g Naturjoghurt, griechischer
1 TL Senf, mittelscharf
2 EL Mayonnaise
2 TL Currypulver
2 EL Apfelessig
2 EL Honig, flüssig
0.5 TL Salz
1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hinzugeben und für ca. 10 Minuten hart kochen.
  2. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, viertel, den Stielansatz sowie die Kerne entfernen und dann in dünne Streifen schneiden.
  3. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
  4. Den Lauch putzen, der Länge nach halbieren, gründlich waschen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
  5. Nun die Eier abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und pellen.
  6. Als Nächstes den Joghurt mit dem Senf, der Mayonnaise und dem Essig verrühren und mit Honig, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen.
  7. Nun die Paprika-, Tomaten- und Lauchstreifen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
  8. Zuletzt die gekochten Eier in Stücke schneiden und den Lauchsalat mit Joghurt damit garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Dieser Salat eignet sich auch perfekt als Salat-to-go. Einfach zwei große Gläser (á 950 ml) damit füllen, fest verschließen und bis zum Verzehr kühl aufbewahren.

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