Lauchsuppe mit Lachs

Name: Lauchsuppe mit Lachs
Prep time: 17 min
Cook time: 28 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 EL Crème fraîche; 650 ml Gemüsebrühe, heiß; 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 2 Stk Lauch; 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben; 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen; 2 EL Pflanzenöl; 150 g Räucherlachs; 1 Prise Salz; 150 ml Schlagsahne; 200 ml Weißwein, trocken; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

Die cremige Lauchsuppe mit Lachs ist superlecker und dabei ist sie nach diesem Rezept sehr schnell gekocht.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,7 (18 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

400	g	Kartoffeln, mehligkochend
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Lauch
2	EL	Pflanzenöl
200	ml	Weißwein, trocken
650	ml	Gemüsebrühe, heiß
150	ml	Schlagsahne
3	EL	Crème fraîche
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1	Prise	Muskatnuss, frisch gerieben
150	g	Räucherlachs
1	Prise	Zucker

Kategorien

Suppen Rezepte Kartoffel Rezepte Gemüse Rezepte Lachs Rezepte schnelle Rezepte Vorspeisen Rezepte Lauch/Porree Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 17 min. Zubereitungszeit 28 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenso schälen und in feine Stücke hacken.
Den Lauch putzen, unter fließendem Wasser waschen und in feine Ringe schneiden.
Danach das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Kartoffelwürfel, Zwiebelstücke sowie Lauchringe darin etwa 4-5 Minuten andünsten.
Nun mit dem Weißwein aufgießen, 3 Minuten einkochen lassen, dann die Gemüsebrühe hinzugießen und alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren, die Schlagsahne und die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss würzen.
Nun den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, den Lachs darauf anrichten und die Lauchsuppe mit Lachs sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept ist auch an heißen Tagen der Hit. Die Suppe zubereiten und anschließend mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die Suppenteller vor dem Servieren im Tiefkühler kühlen, die Suppe einfüllen, Lachs darauf verteilen und die Suppe eiskalt genießen.