Lauchsuppe mit Lachs

Die cremige Lauchsuppe mit Lachs ist superlecker und dabei ist sie nach diesem Rezept sehr schnell gekocht.

Lauchsuppe mit Lachs

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Kartoffeln, mehligkochend
1 Stk Zwiebel
2 Stk Lauch
2 EL Pflanzenöl
200 ml Weißwein, trocken
650 ml Gemüsebrühe, heiß
150 ml Schlagsahne
3 EL Crème fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
150 g Räucherlachs
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel ebenso schälen und in feine Stücke hacken.
  2. Den Lauch putzen, unter fließendem Wasser waschen und in feine Ringe schneiden.
  3. Danach das Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Kartoffelwürfel, Zwiebelstücke sowie Lauchringe darin etwa 4-5 Minuten andünsten.
  4. Nun mit dem Weißwein aufgießen, 3 Minuten einkochen lassen, dann die Gemüsebrühe hinzugießen und alles etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  5. Anschließend die Suppe mit einem Schneidstab fein pürieren, die Schlagsahne und die Crème fraîche unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskatnuss würzen.
  6. Nun den Räucherlachs in Streifen schneiden. Die Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, den Lachs darauf anrichten und die Lauchsuppe mit Lachs sofort servieren.

Tipps zum Rezept

Dieses Rezept ist auch an heißen Tagen der Hit. Die Suppe zubereiten und anschließend mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die Suppenteller vor dem Servieren im Tiefkühler kühlen, die Suppe einfüllen, Lachs darauf verteilen und die Suppe eiskalt genießen.

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