Linsentopf mit Tofu

Pikant und sehr deftig ist der Linsentopf mit Tofu, aber trotzdem ein wunderbares, veganes Rezept.

Linsentopf mit Tofu

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Zutaten für 2 Portionen

3 EL Olivenöl
400 g Linsen, vorgegart
1 Stk Zwiebel
2 Stk Karotten
200 ml Gemüsebrühe
1 Stk Lorbeerblatt
250 g Tofu, geräuchert
1 Schuss Essig
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Die Zwiebel und die Karotten schälen, dann die Zwiebel klein würfeln und die Karotten in dünne Scheiben schneiden oder grob reiben.
  2. Das vorbereitete Gemüse in einem Topf in Öl bei mittlerer Hitze etwas anrösten und den mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf kleiner Flamme mit dem Lorbeerblatt weich dünsten.
  3. Inzwischen die gewaschenen Linsen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Ist das Gemüse bissfest, die Linsen untermengen und weiter dünsten.
  4. Währenddessen den Tofu in einer Pfanne mit 1 EL Öl beidseitig braten. Den Linsentopf noch mit Essig abschmecken, auf Teller anrichten und mit dem Tofu belegen.

Tipps zum Rezept

Je nach Geschmack, kann man noch Petersilie untermengen.

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