Liptauer-Aufstrich

Zu einem Frühstück, besonders mit Gästen gehört unbedingt der würzige Liptauer-Aufstrich. Nach dem raffinierten Rezept schnell gemacht.

Liptauer-Aufstrich

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Zutaten für 15 Portionen

100 g Kapern
100 g Gewürzgurken
3 Stk Zwiebeln, klein
1 Bund Petersilie, glatt
220 g Butter
700 g Magerquark
2 EL Paprikapulver, edelsüß
1.5 EL Senf, mittelscharf
1 TL Kümmel
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Zunächst einmal die Zwiebeln schälen und mit den Kapern sowie den Gewürzgurken sehr fein hacken. Die Petersilie erst verlesen, dann waschen und ebenso fein hacken.
  2. Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen, dann mit dem Quark vermischen. Danach die vorbereiteten Zutaten unterrühren, diese sollten alle etwa Zimmertemperatur haben.
  3. Jetzt noch mit Paprika, Senf und Kümmel (nach Geschmack) würzen. Falls nötig noch etwas Salz zugeben, alles gut verrühren und ca. 1 Stunde zugedeckt ziehen lassen.
  4. Zum Schluss den Liptauer-Aufstrich nochmal durchrühren, abschmecken und in einem Glas-Schälchen anrichten.

Tipps zum Rezept

Der Liptauer-Aufstrich passt wunderbar zu kräftigem Bauernbrot. Mit fein gewürfelten Paprikastückchen (gelb, grün, rot) auch ein richtiger Hingucker.

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