Low-Carb Blumenkohlsuppe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Blumenkohl | ||
| 1 | kpf | Blumenkohl, groß |
|---|---|---|
| 2 | EL | Olivenöl, für den Blumenkohl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Zutaten für die Suppe | ||
| 4 | Stk | Knoblauchzehen |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Meersalz |
| 1 | EL | Thymian, frisch, sehr fein gehackt |
| 950 | ml | Hühnerbrühe, kräftig |
| 230 | g | Frischkäse |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Während der Ofen aufheizt, den Blumenkohl putzen, den Strunk entfernen und den Kohl in einzelne Röschen teilen.
- Den Blumenkohl in einer Schüssel mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen, auf dem Backblech verteilen und im heißen Backofen etwa 25 Minuten rösten.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch abziehen, hacken und das Öl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch mit dem Thymian in das heiße Öl geben und etwa 2-3 Minuten leicht anrösten. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Nun den gerösteten Blumenkohl und das Meersalz in die Hühnerbrühe geben und etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen, den Frischkäse einrühren und alles mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Die Low-Carb Blumenkohlsuppe noch einmal abschmecken und heiß servieren.
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