Lütticher Waffeln

Die fluffigen Lütticher Waffeln können auch zu Hause gebacken werden. Das Rezept empfiehlt Hagelzucker, der in der Waffel karamellisiert.

Lütticher Waffeln

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 10 Portionen

100 g Butter
1 Stk Vanilleschote
400 g Mehl
30 g Zucker
1 Prise Salz
170 ml Milch
42 g Hefe, frisch, (1 Würfel)
2 Stk Eier
130 g Hagelzucker
1 EL Öl, neutral, zum Backen
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Damit die Lütticher Waffeln gut gelingen wird ein spezielles Waffeleisen benötigt - ein sogenanntes belgisches Waffeleisen. Im anderen Fall sollte es möglichst rechteckig sein - die besondere Struktur wird sich zwar nicht so ausprägen - der Geschmack ist jedoch einzigartig.
  2. Für den Teig als Erstes Butter langsam schmelzen und danach etwas abkühlen lassen.
  3. Eine Vanilleschote längs einritzen und das Mark herausschaben.
  4. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen.
  5. Anschließend Milch lauwarm erwärmen und das Vanillemark einrühren. Danach an die Seite nehmen, die Hefe zerkleinern und unter Rühren darin auflösen.
  6. Nun die Hefemilch und die Butter in die Schüssel zur Mehlmischung geben, dann die Eier einschlagen.
  7. Mit dem elektrischen Handrührgerät zum geschmeidigen Teig verkneten, mit Folie abdecken und am warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
  8. Im Anschluss an die Gehzeit den Hagelzucker unter den Waffelteig kneten.
  9. Jetzt das Waffeleisen vorheizen und mit einem Pinsel leicht einfetten.
  10. Schließlich jeweils etwa 2 Esslöffel Teig bei mäßiger Hitze in das Waffeleisen geben und die Waffeln nacheinander ausbacken.
  11. Zwischendurch müßten (leider) öfter Reste vom Hagelzucker entfernt und das Eisen wieder eingefettet werden - dann ist das Ergebnis super.

Tipps zum Rezept

Dazu passen heiße Kirschen mit Sahne.

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