Lyoner Pfanne
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
|---|---|---|
| 8 | Stk | Kartoffeln, festkochend, groß |
| 1 | Stk | Lyoner, im Ring |
| 1 | Stk | Zwiebel, groß |
| 4 | Stk | Eier, Größe M |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, gemahlen |
| 3 | EL | Butter |
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Zeit
60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, zum Kochen bringen und für ca. 20 Minuten köcheln lassen bis diese gar sind.
- Anschließend die Kartoffeln noch heiß pellen, etwas abkühlen lassen und dann in Würfel schneiden.
- Dann die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Lyoner erst in Scheiben, dann in grobe Würfel oder Streifen schneiden.
- Nun 2 Esslöffel der Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und die Kartoffelwürfel darin ringsum knusprig braten.
- Danach noch die Zwiebel- und Lyoner-Würfel dazu geben, mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kurz bevor alles fertig gebraten ist, die restliche Butter in einer zweiten Pfanne erhitzen und darin vier Spiegeleier braten.
- Die Spiegeleier auf die Lyoner Pfanne setzen, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Tipps zum Rezept
Noch schneller ist die Lyoner Pfanne zubereitet, wenn Pellkartoffeln - oder auch Salzkartoffeln - vom Vortag verwendet werden können.
Eine passende Beilage ist ein frischer, grüner Blattsalat.
Nährwert pro Portion
275
13,83 g
10,61 g
29,16 g
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