Mairübchen-Eintopf

Name: Mairübchen-Eintopf
Prep time: 30 min
Cook time: 32 min
Total time: 62 min
Yield: 2
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 100 ml Gemüsebrühe; 150 g Karotten; 150 g Kartoffeln, festkochend; 300 g Mairübchen; 2 EL Olivenöl; 4 zw Petersilie, glatt; 1 Prise Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen; 125 g Rinderhackfleisch; 1 Prise Salz; 100 g Zwiebel

Mairübchen-Eintopf ist wie Frühling auf dem Teller. Die kleinen Knollen haben es in sich und das Rezept versteht es, ihren Geschmack zu verstärken.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,0 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

300	g	Mairübchen
1	Prise	Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1	Prise	Salz
2	EL	Olivenöl
100	ml	Gemüsebrühe
125	g	Rinderhackfleisch
100	g	Zwiebel
150	g	Karotten
150	g	Kartoffeln, festkochend
4	zw	Petersilie, glatt

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Zeit

62 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 32 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Kartoffeln und die Mairübchen schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Karotte ebenfalls schälen, waschen und dann in feine Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
Nun das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und das Rinderhack darin unter Rühren in 6-8 Minuten krümelig braten.
Die Zwiebelwürfel hinzufügen, alles weitere 3-4 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschließend die Gemüsebrühe angießen, die Kartoffel- und Mairübchenwürfel sowie die Karottenscheiben hineingeben und alle Zutaten bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln bissfest gegart sind.
Zuletzt die gehackte Petersilie in den Mairübchen-Eintopf rühren, noch einmal abschmecken und sofort servieren.