Makkaroni Sardinen Frittata

Rezept Zubereitung

1. Das Wasser in einem zugedeckten Topf zum Kochen bringen und gut salzen. Anschließend die Nudeln hinzugeben und diese nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Währenddessen den Lauch putzen und der länge nach halbieren. Den Lauch gut waschen und in Streifen schneiden. Die Eier mit der Milch, Salz, Pfeffer, Paprika und dem Tomatenmark verquirlen. Das Öl in einer hohen Pfanne erhitzen und die Lauchstreifen unter Wenden kurz andünsten lassen.
3. Die Nudeln abgießen und den Lauch aus der Pfanne nehmen. Die Nudeln, den Lauch und die Sardinenstücke zusammen mit den Oliven nach und nach in der Pfanne aufschichten. Die Ei-Mischung angießen und die Frittata bei schwacher Hitze für etwa 15 Minuten stocken lassen.
4. Die Frittata kurz ruhen lassen und anschließend servieren.