Mamas Columbianas

Zubereitung

1. Für Mamas Columbianas zuerst die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Salzwasser für etwa 25 Minuten kochen bis diese gar sind. Anschließend abgießen, die Kartoffeln schälen, halbieren und warmstellen.
2. Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen, dann die Schale abziehen, in der Mitte durchschneiden, die Kerne entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
4. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb andünsten.
5. Dann die Tomatenwürfel dazugeben und 5 Minuten mitdünsten lassen.
6. Später noch Milch, Pfeffer, Kreuzkümmel nach Geschmack, Chilipulver und Salz einrühren, den geriebenen Käse unterziehen und rühren, bis er geschmolzen ist. Während dessen nicht kochen lassen.
7. Zum Abschluss eine flache Schüssel oder Auflaufform mit Butter einfetten. Die Kartoffeln darin anrichten und die heiße, dicke Tomaten-Käse-Sauce darübergießen.