Mandelmehl selbstgemacht

Name: Mandelmehl selbstgemacht
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1
Ingredients: 200 g Mandeln, blanchiert oder ungeschält

Selbstgemachtes Mandelmehl ist die perfekte Basis für eine bewusste Low-Carb- und glutenfreie Ernährung. Dieses Rezept zeigt wie es geht.

Foto ikterna / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (22 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

200	g	Mandeln, blanchiert oder ungeschält

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Benötigte Küchenutensilien

Standmixer

Zeit

5 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für Mandelmehl selbstgemacht zuerst die Mandeln in einen Hochleistungsmixer, eine Küchenmaschine, Kaffee- oder Gewürzmühle geben.
Nun die Mandeln am besten in kleinen Portionen in kurzen Intervallen (1-2 Sekunden) mahlen, dazwischen schütteln. Nach 20–30 Sekunden Mahlen Pause machen, sonst wird die Masse warm und klebrig.

Tipps zum Rezept

Mandelmehl aus ungeschälten Mandeln ist dunkler, etwas herber im Geschmack und gröber in der Struktur, weshalb es sich besonders gut für rustikale Low-Carb-Backwaren, herzhafte Panaden, Brot, Brötchen sowie Streusel und Crumbles eignet. Mandelmehl aus blanchierten Mandeln dagegen ist hell, fein und mild im Geschmack und wird vor allem für feine Backwaren wie Kuchen, Torten, Plätzchen, Macarons oder leichte Dessertsverwendet, bei denen eine zarte, gleichmäßige Textur gefragt ist. Unsere Rezept-Empfehlungen: Pfannkuchen aus Mandelmehl, Low Carb Brot mit Quark und Mandelmehl.

Erst grob mahlen, dann durch ein feines Sieb geben und den Rest erneut mahlen – ergibt gleichmäßigere Struktur.

Mandeln sind sehr ölhaltig – deshalb immer nur kurz mahlen. Bei zu langem Mixen entsteht Mandelmus.

Aufgrund des hohen Fettgehalts ist selbstgemachtes Mandelmehl nur begrenzt haltbar und sollte deshalb rasch aufgebraucht werden. Mandelmehl in einem gut verschließbaren Glas aufbewahren und im Kühlschrank lagern, so ist dies für ca. 7 Tage haltbar.