Mango-Chutney mit Reiswaffeln
Zutaten für 1 Portion
| 2 | Stk | Reiswaffeln |
|---|
Zutaten für Mango-Chutney
| 0.5 | Stk | Mango, reif |
|---|---|---|
| 5 | cl | Ingwer, frisch |
| 1 | Stk | Schalotte |
| 1 | TL | Olivenöl, mild |
| 1 | TL | Honig |
| 2 | EL | Weißwein (zum Beispiel Riesling oder Grüner Veltliner) |
| 2 | zw | Koriander, frisch |
| 1 | Prise | Chiliflocken |
| 1 | Prise | Salz |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für das Chutney zuerst die Mango schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 0,5-1 cm) schneiden. Ingwer und Schalotte schälen und fein hacken.
- Dann Öl in einer Pfanne erhitzen, die Mangowürfel, Ingwer und Schalottenstücke darin für 1-2 Minuten dünsten, kurz danach Honig zugeben, karamellisieren lassen, mit Weißwein ablöschen und 5 Minuten einköcheln lassen.
- Währenddessen den Koriander abbrausen, trocken schütteln, die Blätter fein hacken und zusammen mit den Chiliflocken in das Chuntey rühren. Zuletzt noch mit Salz abschmecken.
- Am Ende das Chutney warm oder kalt auf Reiswaffeln servieren.
Tipps zum Rezept
Mango-Chutney mit Reiswaffeln beispielsweise mit gerösteten Sesamsamen oder gehackten Cashewkernen bestreut servieren.
Die Mango sollte zwar reif, aber noch leicht fest sein – zu weiche Früchte machen das Chutney wässrig.
Reiswaffeln erst direkt vor dem Servieren belegen, da sie schnell Feuchtigkeit ziehen. Optional dünn Frischkäse, Ziegenfrischkäse oder Hummus aufstreichen – das wirkt als „Feuchtigkeitssperre“. Für mehr Stabilität können die Waffeln kurz bei 150 °C im Ofen 2–3 Minuten aufgeknuspert werden.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Dazu passen ein spritziger Riesling, ein feinherber Grüner Veltliner oder ein erfrischender Ingwer-Zitronen-Eistee, die die fruchtig-würzige Note wunderbar unterstreichen.
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