Mango-Möhren-Suppe

Name: Mango-Möhren-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 250 ml Gemüsebrühe; 5 g Ingwer, frisch; 1 Stk Kartoffel; 0.5 Stk Mango; 100 g Möhren; 50 g Mozzarella; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 TL Pinienkerne; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für die Mango-Möhren-Suppe ist reich an Vitaminen und hat einen exotischen Geschmack. Perfekt für den kleinen Hunger.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (11 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

100	g	Möhren
1	Stk	Kartoffel
0.5	Stk	Mango
1	Stk	Zwiebel
5	g	Ingwer, frisch
2	EL	Öl
250	ml	Gemüsebrühe
1	TL	Pinienkerne
50	g	Mozzarella
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer, frisch gemahlen

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst für die Mango-Möhren-Suppe die Möhren sowie Kartoffel schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel sowie den Ingwer schälen und in feine Stücke hacken. Die Mango schälen und in Würfel schneiden.
Nun das Öl in einem Topf erhitzen und die Möhrenwürfel, Kartoffelstücke, Zwiebel sowie Ingwer darin für ein paar Minuten andünsten.
Dann mit Brühe aufgießen, zum Kochen bringen und zugedeckt für 20 Minuten bei leichter Hitze garen - dabei nach etwa 15 Minuten Garzeit die Mango zugeben und zu Ende garen.
Währenddessen die Pinienkerne ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne rösten und den Mozzarella in Stücke teilen.
Nun die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Teller anrichten.
Die Suppe mit Mozzarella sowie Pinienkernen bestreut servieren.