Mangoldsuppe mit Kokosmilch

Name: Mangoldsuppe mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: asiatische Rezepte
Ingredients: 2 EL Butter; 0.5 TL Cayennepfeffer; 1 Stk Chili, klein; 1 TL Curry; 0.75 l Gemüsebrühe; 2 Stk Knoblauchzehen; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Kurkuma; 600 g Mangold; 0.5 TL Pfeffer; 1 TL Salz; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel

Dieses Rezept erschafft eine köstliche, leicht scharfe Curry-Suppe mit Kokosnote, die durch das Gemüse des Mangolds eine gesunde Einlage erhält.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (11 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Chili, klein
600	g	Mangold
2	EL	Butter
1	TL	Curry
1	TL	Kurkuma
0.75	l	Gemüsebrühe
1	Dose	Kokosmilch
2	Stk	Tomaten
1	TL	Salz
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Cayennepfeffer

Kategorien

Suppen Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte Spinat Rezepte asiatische Rezepte Mangold Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst die Zwiebel und den Knoblauch pellen und klein hacken. Den Mangold gründlich waschen, trocken schütteln und in kleine Stücke schneiden.
Die Tomaten ebenfalls waschen, den Strunk heraustrennen und den Rest klein schneiden. Nun die Chili waschen, halbieren, die Kerne heraustrennen und die Chili in feine Würfelchen schneiden.
Danach die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Chili darin kurz anbraten.
Anschließend Curry und Kurkuma hinzufügen, kurz anschwitzen lassen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokosmilch hinzugeben und aufkochen lassen.
Jetzt die Tomaten und den Mangold hinzugeben und für 10 Minuten köcheln lassen. Die Mangold-Suppe mit Kokosmilch schließlich mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken.