Matcha-Cheesecake

Zubereitung

Bitte beachten: Der Cheesecake benötigt eine Kühlzeit von mindestens 7 Stunden.

Zubereitung Keksboden:

1. Zunächst die Vollkornkekse fein zerkleinern und den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
2. Die Butter in einem Topf in etwa 3 Minuten bei milder Hitze schmelzen lassen, die zerkleinerten Kekse und den Ahornsirup unterrühren.
3. Anschließend die Masse in die vorbereitete Springform füllen, mit den Händen zu einem flachen Boden drücken und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Matcha-Cheesecake:

1. In einer Schüssel Frischkäse, Joghurt und Mascarpone mit dem Ahornsirup vermischen und mit den Schneebesen eines Handmixers cremig aufschlagen.
2. Die Hälfe der Creme in eine zweite Schüssel geben und mit der Hälfe der Gelatine verrühren.
3. Diese Mischung auf dem gekühlten Keksboden verteilen, glatt streichen und für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
4. Nun die restliche Creme mit der restlichen Gelatine und dem Matchapulver verrühren. Die Limette heiß abwaschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
5. Die Frucht danach halbieren, den Saft auspressen und mit dem Limettenabrieb unter die Creme mischen.
6. Diese Creme auf die bereits gekühlte Cremeschicht geben und glatt streichen. Den Kuchen danach für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.

Anrichten:

1. Nach Beendigung der Kühlzeit den Ring der Springform lösen und das Matchapulver gleichmäßig über den Kuchen sieben.
2. Den Matcha-Cheesecake mit einem großen Messer in Portionsstücke schneiden und - als Kontrast zum Giftgrün - mit pinkfarbenen Blüten (beispielsweise Pelargoenien) garnieren.