Mediterran gefüllte Hähnchenbrust

Zubereitung

Zubereitung Füllung:

1. Zuerst die Petersilie sowie das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
2. Die getrockneten Tomaten nicht abtropfen lassen, sondern mit dem anhaftenden Öl, den Oliven sowie mit den Kräutern auf ein Arbeitsbrett geben und mit einem schweren Messer fein hacken.
3. Als Nächstes den Knoblauch schälen und über die Füllung reiben.
4. Jetzt noch den Feta darüberbröckeln, den Zitronenabrieb hinzufügen und alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.

Zubereitung mediterran gefüllte Hähnchenbrust:

1. Zuerst das Fleisch mit Küchenpapier abwischen und von Sehnen befreien. Anschließend mit einem scharfen Messer an der Längsseite so einschneiden, dass es sich vollständig aufklappen lässt.
2. Im Anschluss daran innen und außen mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte der Hähnchenbrustfilets verteilen, dann die andere Hälfte darüberklappen und fest andrücken.
3. Jetzt das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Fleischstücke darin auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten scharf anbraten, so dass sich Röststoffe entwickeln.
4. Währenddessen einen Bogen Pergament- oder Backpapier unter warmem Wasser zerknüllen.
5. Nach dem Anbraten die Hitze auf eine mittlere Stufe reduzieren, die Pfanne mit dem feuchten Papier abdecken und das Fleisch 5 Minuten garen. Dann vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten garen.
6. Zuletzt den Rosmarin zum Fleisch geben, noch weitere 3 Minuten garen und die mediterran gefüllte Hähnchenbrust danach sofort servieren.