Mediterraner Bulgursalat

Zubereitung

1. Zu Beginn gleich den Bulgur im Sieb durchwaschen, danach mit einem Rührlöffel in kochendes Salzwasser einrühren, dann zum Quellen 30 Minuten im geschlossenen Topf leicht simmern lassen.
2. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen, entkernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
4. Die Frühlingszwiebeln von Wurzeln und eventuell welken schadhaften Blättern befreien, dann gründlich waschen und in Ringe schneiden.
5. Sodann den Bulgur mit den Tomaten, Frühlingszwiebeln, Kichererbsen und den Zwiebelringen in einer Schüssel vermengen.
6. Im Anschluss für die Würzsoße die Zitrone heiß abwaschen. Den Saft auspressen und je 3 Esslöffel Saft mit Öl verrühren, dann mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, über die Bulgur-Mischung geben und alles vermengen.
7. Am Ende den mediterranen Bulgursalat in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern, wie Thymian garnieren.