Kabeljau auf mediterranem Gemüse

Name: Kabeljau auf mediterranem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 75 g Auberginen; 150 g Kabeljaufilet; 50 g Kirschtomaten; 0.5 Stk Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 1 TL Olivenöl, zum Beträufeln; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Weißwein; 100 g Zucchini; 0.25 Stk Zwiebel, rot

Das Rezept für den Kabeljau auf mediterranem Gemüse ist lecker und leicht, lässt sich einfach zubereiten und ist auch eine tolle Vorspeise.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

75	g	Auberginen
100	g	Zucchini
0.25	Stk	Zwiebel, rot
0.5	Stk	Knoblauchzehe
1	EL	Öl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
3	EL	Weißwein
50	g	Kirschtomaten
150	g	Kabeljaufilet
1	TL	Olivenöl, zum Beträufeln

Kategorien

Mediterrane Rezepte Fischrezepte Braten Rezepte Brunch Rezepte Zucchini Rezepte Tomaten Rezepte Auberginen Rezepte Kabeljau - Dorsch Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kabeljau auf mediterranem Gemüse die Aubergine und Zucchini waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse in Scheiben bzw. in Stücke schneiden.
Danach die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und in feine Stücke hacken.
Nun Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel sowie Knoblauch darin andünsten, dann das Gemüse (Aubergine und Zucchini) zugeben und goldbraun braten - dabei mit Salz und Pfeffer würzen.
Sodann die Tomaten waschen und halbieren. Den Kabeljau waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und dann in mundgerechte Stücke schneiden.
Im nächsten Schritt den Weißwein mit Tomaten und Kabeljau zum Gemüse in die Pfanne geben, den Fisch mit dem Olivenöl beträufeln und das Ganze dann zugedeckt für 20 Minuten bei niedriger Temperatur garen.