Mediterraner Couscous mit Gemüse
Zutaten für 4 Portionen
| 500 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| 1 | Prise | Salz, für das Kochwasser |
| 500 | g | Couscous |
| 2 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, gemahlen |
| 1 | EL | Olivenöl |
Zutaten für das Gemüse
| 1 | Stk | Zwiebel, mittelgroß |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Knoblauchzehe |
| 150 | g | Tomaten, getrocknet, in Öl eingelegt |
| 1 | Stk | Zucchini, ca. 200 g |
| 400 | g | Kichererbsen, aus der Dose |
| 2 | EL | Olivenöl |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
20 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Wasser mit dem Salz in einem Kochtopf zum Kochen bringen, den Couscous in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und zugedeckt ziehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
- Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, dann beides klein hacken. Dann die Tomaten aus dem Öl nehmen und ebenfalls klein schneiden.
- Anschließend die Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Nun in einer Pfanne das Öl erhitzen und zuerst die Zwiebel für 2 Minuten anschwitzen, sodann den Knoblauch und die Zucchinistücke hinzufügen und für 5 Minuten unter Rühren rösten lassen.
- Gegen Ende die Tomaten sowie die Kichererbsen hinzufügen, alles gut vermischen und für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Als Nächstes den Couscous mit einer Gabel auflockern, dann das Gemüse hinzufügen und alles gut miteinander vermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und das Olivenöl unterrühren.
- Zuletzt den mediterranen Couscous mit Gemüse auf einem Teller anrichten und genießen.
Tipps zum Rezept
Für noch Geschmack kann der Couscous auch mit Gemüsebrühe statt Wasser aufgegossen werden. Auch kann der Couscous, bevor er quillt, mit etwas Olivenöl in einer Pfanne geröstet werden. Dadurch entsteht ein feines, nussiges Aroma.
Auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Auberginen passen gut zum mediterranen Geschmack und können gerne hinzugefügt werden.
Frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Basilikum geben extra Aromen und können vor dem Servieren untergemischt werden.
Besonders spannend wird es, wenn süßliche Komponenten wie Rosinen oder Granatapfelkerne hinzugefügt werden.
Der mediterrane Couscous schmeckt besonders gut lauwarm oder im Sommer auch leicht gekühlt. Kombiniert mit etwas Joghurt-Zitronen-Dip oder Gegrillter Halloumi mit Oliven ergibt es eine herzhaft-frische Kombination.
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